Brick oeuf & jambon

11 novembre 2009

La pâte à brick
Origine : Afrique du Nord
Composition : farine de blé, eau, huile et sel.
Cuisson: à la poêle ou au four.
Farce: oeufs... jambon...thon ...fromage etc ...MAIS aussi les mets sucrés.

Elle est utilisée pour les pastillas, les bricks, les briouats mais aussi pour les aumonières, papillotes, croustillants et feuilletés divers.
Il faut l'apprêter rapidement, car elle détrempe avec l' oeuf ou les farces mouillées et risque de se déchirer. Vous pouvez aussi utiliser 2 feuilles ce qui la rend plus solide.
la brick est super croustillante même froide.
Servir avec une salade de saison .. c'est délicieux !

Brick oeuf & jambon

pour 1 brick

1 tranche de jambon (sans phosphates)
1 oeuf
2 rondelles de mozzarella di buffala
1 tomate cerise
feuilles d'épinards
oseille fraiche
sel, poivre

Laver les tomates et l'oseille.

Eponger et couper la mozzarella en rondelles.

Prendre une feuille de brick et poser dans une assiette creuse. Mettre au milieu la tranche de jambon, les feuilles d'épinards, la mozzarella et les tomates coupées en rondelles.
Casser l' oeuf et ciseler un peu d'oseille fraiche, saler et poivrer.

Mouiller à l'eau le pourtour avec un pinceau et fermer en pliant de façon à fermer votre brick comme un paquet.
Poêler des 2 côtés dans un peu d' huile à feu vif.

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