30 novembre 2010

Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée

Un potage festif que je vous propose aujourd' hui. Le mélange courge, curry et noix St-Jacques est surprenant. Il mérite bien de se retrouver sur nos tables durant ces fêtes qui approchent. Je vous le recommande vivement ! Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée Ingrédients pour 6 personnes 1 potimarron de environ 1 kg1 cs de curry Madras ( fort )6 noix St-Jacques sans coraillaitvinaigre balsamique1 demi botte de ciboulette1 cs d'huile d'olivefleur de selsel et poivre    Faire tremper les coquilles... [Lire la suite]

21 novembre 2010

Emincé de cerf en corolles et sauce au genièvre

La saison de la chasse touche à sa fin et c' était ici la dernière fois que je cuisinais cette viande savoureuse et tendre. Cette superbe recette est issue d'un journal que je reçois régulièrement et je vous la conseille personnellement. Nous avons été enchanté par l' explosion des saveurs de ce plat. Les petits légumes étaient un régal et les petites baies se mariaient à merveilles avec le tout. Les quantités indiquées étaient  parfaites pour 4 personnes et il n'est pas nécessaire de préparer un féculent. J'avais cuisiné... [Lire la suite]
04 novembre 2010

Fricassée de chanterelles et son écume boisée

De retour sur mon blog après une longue pause, je me remets au travail et je viens vous raconter une histoire parfumée aux saveurs de nos bois. Les forêts en étaient peuplées cet automne, des piccants aux poivrés, des plus colorés aux plus curieux. La nature nous gâte et autant profiter de ces bonnes trouvailles. Attention tout de même à ne ramasser que ceux que vous connaissez ou alors les faire contrôler par un mycologue averti. Pour les moins assidus aux randonnées, dans nos supermarchés, des paniers variés sont proposés... [Lire la suite]