Aromatic Elixir

20 décembre 2009

Dinde farcie aux marrons et aux pommes

Cette dinde a été cuisinée à l'occasion de la Thanksgiving de cette année. Pour la fête de Noël, nous faisons chaque année une poularde, alors la dinde c'est pour la fin novembre. La recette ci-dessous rejoint bien cette tradition qui est d'origine d...

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Tags: noix, marinade, gingembre, cannelle, Christmas, Noël, Thanksgiving, dinde, farcie, marrons, pommes, pruneaux, raisins, whisky

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17 décembre 2009

Noix St Jacques rôties aux amandes et crème de pistache

Les noix St Jacques sont très appréciées pour les fêtes et c' est une recette d'un grand chef Suisse, issu d'un de ses livres de cuisine, qui m' a donné envie de tester ce plat. J' ai beaucoup aimé le goût de l' huile de pistache qui apporte une note...

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Tags: crème 35%, St Jacques, amandes effilées, fumet de poisson, huile de pistache, pistache

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13 décembre 2009

Crème brûlée de foie gras et figue au Porto rouge

Les fêtes approchent et je vous invite à découvrir cette recette facile que vous pouvez préparer à l'avance. Il est vrai que les préparations de dernière minute nous donnent du fil à retordre, alors avec cette entrée, il suffit de passer le chalumeau...

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Tags: Porto rouge, cassonade, chalumeau, crème 35%, figue séchée, foie gras, grill

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9 décembre 2009

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Je me suis inspirée d'une recette des tables Lorraine d'Amélie. Son blog de cuisine est un régal de bonnes idées et je vous encourage à passer lui faire une petite visite. C'est ici : La Table Lorraine d'Amélie J'ai accompagné les suprêmes avec des choux...

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Tags: laurier, bicarbonate de soude, choux de Bruxelles, pintade, purée, romarin, suprêmes, xérès

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6 décembre 2009

BIG HUG pour la St Nicolas

Un merci à Annebetty, La cuisine des p'tites douceurs pour ce prix qui me touche beaucoup. Un merci aussi à toutes les personnes qui passent régulièrement sur mon blog en m'encourageant avec leurs gentils commentaires. C'est avec cette première semaine...

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Tags: fribourg, fête, pain d'épices, St Nicolas, biscômes, vin chaud, Myre

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3 décembre 2009

Filet de boeuf basse température sauce marchand de vin

La viande basse température. C'est une viande qui est d'abord saisie à la poêle pour les grosses pièces et qui est ensuite cuite dans un four ( à air propulsé ) à des températures en dessous de 100 degrés. Elle se situe entre 60 et 80 degrés. Pourquoi...

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Tags: thym, boeuf, sauce, filet, beurre, marchand de vin, vin rouge

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27 novembre 2009

Tourte à la viande et épinards

Ingrédients 600 g de viande hachée de veau 150 g épinards 2 dl vin blanc 0.5 dl demi crème 2 abaisses pâte feuilletée 1/2 cube de bouillon de boeuf 2 oeufs 1 cs lait 1 petit oignon 1 gousse ail 1/2 botte de persil huile sel, poivre Faire revenir l'oignon...

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Tags: plat unique, pâte feuilletée, viande hachée, épinards, tourte à la viande de veau, veau haché

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23 novembre 2009

Les brownies de Charlène

250 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre 60 g de farine tamisée 100 g de noix 3 oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.Casser le chocolat...

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Tags: noix, beurre fondu, chocolat noir, sucre glace, sucre vanillé, brownies

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21 novembre 2009

Tagué par Altea et Filou

Ma chère Altea m' a tagué, c'est une petite diablotine coquine à qui je suis très attachée. Le lien vers son blog : Altea et Filou Ici les 7 vérités me concernant ... * J'ai un métier artistique que je ne pratique plus ou occasionnellement. * Charlène...

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19 novembre 2009

Panna cotta et son élixir de mandarines

Les agrumes, le soleil de la saison d' hiver mais aussi les précieuses vitamines qui sont indispensables à notre organisme. On peux les apprêter de tellement de façons: sirops, confitures, confits, salades etc.. Ici je vous propose un petit dessert blanc/orange...

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Tags: citron, agrumes, anis, cannelle, cardamone, clou de girofle, coulis, mandarines, rhum, sirop, sucre roux, élixir, panna cotta

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