24 janvier 2010

Rôti de porc farci aux graines de fenouil et bresaola

6 personnes ... 1,500 kg de rôti de porc dans le cou 8 à 10 tranches de bresaola 1 cs de graines de fenouil 3 gousses d'ail 3 branches de romarin 15 tomates séchées à l'huile 1 petit céleri 3 cs d'huile d'olive 2 cc de concentré de tomates 2 dl de vin rouge 4 dl de bouillon sel et poivre Préchauffer le four à 220 degrés. Concasser les graines de fenouil avec l'ail en utilisant un mortier. Effeuiller et couper 1 branche de romarin et ajouter au mélange. Poivrer. Egoutter et sécher les tomates avec du papier ménage. Couper le... [Lire la suite]