30 novembre 2010

Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée

Un potage festif que je vous propose aujourd' hui. Le mélange courge, curry et noix St-Jacques est surprenant. Il mérite bien de se retrouver sur nos tables durant ces fêtes qui approchent. Je vous le recommande vivement ! Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée Ingrédients pour 6 personnes 1 potimarron de environ 1 kg1 cs de curry Madras ( fort )6 noix St-Jacques sans coraillaitvinaigre balsamique1 demi botte de ciboulette1 cs d'huile d'olivefleur de selsel et poivre    Faire tremper les coquilles... [Lire la suite]

18 septembre 2009

Volaille émincée au curry de Madras

Pour 4 personnes Ingrédients 600 g poitrine de volaille3 cs de curry Madras ( fort ) 1/2 lt de crème 35%1 bâton de citronnelle1 1/2 cm de gingembre1 cs farine 1 cs huile 2 cs d'amandes allumettessel, poivre Fruits frais : bananes,kiwis,fruits de la passion, physalis, mangues et fraises Dans un saladier, couper les poitrines de volaille en lanières et mettre 2 cs de curry Madras et la citronnelle fendue et écrasée avec la lame d'un gros couteau. Laisser macérer au frigo sous du papier film un minimum de 1 heure.Mettre 4... [Lire la suite]