30 novembre 2010

Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée

Un potage festif que je vous propose aujourd' hui. Le mélange courge, curry et noix St-Jacques est surprenant. Il mérite bien de se retrouver sur nos tables durant ces fêtes qui approchent. Je vous le recommande vivement ! Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée Ingrédients pour 6 personnes 1 potimarron de environ 1 kg1 cs de curry Madras ( fort )6 noix St-Jacques sans coraillaitvinaigre balsamique1 demi botte de ciboulette1 cs d'huile d'olivefleur de selsel et poivre    Faire tremper les coquilles... [Lire la suite]

15 janvier 2010

Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique

Attention, le thon rouge est une espèce menacée d'extinction ... ne le consommez que rarement !! L' hiver c'est la saison des oranges et c' est pour cela que je vous propose un carpacccio de thon, recette de mon cru que j' ai testé et qui a beaucoup plu . L'association de l' orange avec le vinaigre balsamique apportent une touche exotique à ce plat, le poivre rose et la fleur de sel rehaussent le côté suave de la préparation. Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique I 6 personnes Ingrédients 500 g de... [Lire la suite]