12 mars 2010

Couscous d'agneau

Un couscous que je prépare en hiver. Contrairement à mon couscous d'été où je mets des poivrons, du poulet et des merguez en plus. Celui-ci est cuisiné avec de l'épaule d'agneau, les légumes de base et les épices à couscous. Un peu comme un pot-au-feu à la façon Afrique du Nord. Simple à réaliser, même si la liste des ingrédients est longue, et toujours excellent! Couscous d'agneau 4 personnes 1.200 kg d'épaule d'agneau200 g de pois chiches30 g de raisins secs4 petites raves ( navets)4 courgettes8 petites carottes1 grande... [Lire la suite]

09 décembre 2009

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Je me suis inspirée d'une recette des tables Lorraine d'Amélie. Son blog de cuisine est un régal de bonnes idées et je vous encourage à passer lui faire une petite visite. C'est ici : La Table Lorraine d'Amélie J'ai accompagné les suprêmes avec des choux de Bruxelles en purée dont je vous donne la recette ici ... c'est vraiment délicieux et c'est aussi une façon différente de les cuisiner. Suprêmes de pintade rôtis saucevin rouge et xérès 4 personnes 4 suprêmes de pintades 2 dl vin rouge 1 dl de Xérès1 feuille de laurier... [Lire la suite]
17 août 2009

Risotto à l'huile de truffe blanche

    Préparation en 2 temps ...    Ingrédients  2         échalotes 1  1/2 tasse     riz Valione ou Arborio1 tasse     vin blanc3 à 4         feuilles de laurier  1 gousse     ail écrasée 1 cs        crème à 35%2 tasses     bouillon de poule beurre , huile d'olive , sel, poivre rebibes parmesan Reggiano et huile de truffe blanche  * faire... [Lire la suite]