16 avril 2010

Oeufs surprises à la poutargue de muges

J' ai reçu un étrange produit emballé dans la cire par mon partenaire je me suis renseignée sur ce produit et j'ai appris que : la poutargue (ou boutargue) est une spécialité culinaire de plusieurs pays Méditerranéen (Italie, France, pays du Maghreb, Espagne, Grèce). On le nomme aussi le caviar de la Méditerranée. Il s'agit d'une poche d'œufs  de mulet (poisson aussi appelé muge), salée et séchée. La poutargue se consomme en fines tranches, râpée dans un plat de pâtes, ou sur des toasts beurrés. Les poches de... [Lire la suite]

03 janvier 2010

Dorade en croute de sel

Sur notre table du Nouvel -An ..... un repas qui nous a enchanté! La dorade est l' un des poissons qui convient le mieux pour ce genre de cuisson, mais le loup de mer ou le bar conviennent aussi. Cuisiné entier, le poisson reste plus juteux. Ce plat est très simple à réaliser mais onéreux. Il est très important que votre poissonnier n'écaille pas le poisson, sinon, les chairs seraient immangeables et la peau ne se décollerait pas du sel. L'avantage de ce plat c'est la simplicité de la réalisation et le peu de temps passé... [Lire la suite]