30 novembre 2010

Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée

Un potage festif que je vous propose aujourd' hui. Le mélange courge, curry et noix St-Jacques est surprenant. Il mérite bien de se retrouver sur nos tables durant ces fêtes qui approchent. Je vous le recommande vivement ! Velouté courge curry et noix de St-Jacques poêlée Ingrédients pour 6 personnes 1 potimarron de environ 1 kg1 cs de curry Madras ( fort )6 noix St-Jacques sans coraillaitvinaigre balsamique1 demi botte de ciboulette1 cs d'huile d'olivefleur de selsel et poivre    Faire tremper les coquilles... [Lire la suite]

18 juin 2010

Velouté de petits pois/cerfeuil & son bâton de citronnelle lardé aux courgettes

Vilain .. vilain ce temps !!  ... on se croirait en Afrique du Sud et d'après Météo Suisse, pour ce week end, on pourra faire un feu de cheminée ...  génial le programme plateau télé et ballon rond  !! Tout vert  .... pour ce petit velouté qui va nous donner du courage d'ici la fin de cette perturbation  passagère.... vert comme  l' espoir ......... et on reste zen svp ! Une consolation tout de même cette semaine ! La Suisse a battu l' Espagne 1 à 0 .... ça réchauffe !! ... et pour la suite... [Lire la suite]
11 janvier 2010

Velouté de fenouil et céleri

Pour se réchauffer un peu de ce froid glacial et après les agapes du réveillon .... un petit potage bienvenue à notre table! Le fenouil à plusieurs propriétés: ce légume est richement pourvu de vitamines et de sels minéraux. Stimulant des reins, les jus de fenouil sont recommandés dans de nombreux régimes diététiques pour leur action diurétique. Peu calorique, le fenouil facilite la digestion. Le sirop contre la toux à base d'essence de fenouil est un expectorant connu. Velouté de fenouil et céleri 2 personnes Ingrédients... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Tartare de saumon et velouté de céleri au Processo

MEILLEURS VOEUX A TOUS Ce potage est digne d'une entrée pour le réveillon de la Saint-Sylvestre ou le réveillon du Jour de l'an. L'association du velouté champagnisé avec le saumon apportent une note festive. Je vous conseille cette petite entrée qui va faire un bel effet dans vos assiettes. Cette recette est en partie inspirée de cuisine de saison. Tartare de saumon et velouté de céleri au Processo 3 personnes  Ingrédients Velouté de céleri : 1 céleri moyen5 dl de fumet de poisson2,5 dl de crème 35%2,5 dl de... [Lire la suite]
06 novembre 2009

Crème de potimarron thym et balsamico

Voilà, ma déco va passer au mixer... c'est décidé, ce potimarron ne va pas faire long feu avant d' être tranché en petites rondelles. Donc pas de mauvaise conscience ... les fêtes approchant à vitesse grand V ...De ce pas ... le voilà déjà en casserole ...je vous rassure tout s' est bien passé pour la citrouille ... elle a fini en beauté et nous, on en aurait bien repris !  Crème de potimarron thym et balsamico Pour 4 petites assiettes 1 potimarron de taille moyenne4 dl de lait2 branches de thym frais2 cs crème chantilly12... [Lire la suite]
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