24 janvier 2010

Rôti de porc farci aux graines de fenouil et bresaola

6 personnes ... 1,500 kg de rôti de porc dans le cou 8 à 10 tranches de bresaola 1 cs de graines de fenouil 3 gousses d'ail 3 branches de romarin 15 tomates séchées à l'huile 1 petit céleri 3 cs d'huile d'olive 2 cc de concentré de tomates 2 dl de vin rouge 4 dl de bouillon sel et poivre Préchauffer le four à 220 degrés. Concasser les graines de fenouil avec l'ail en utilisant un mortier. Effeuiller et couper 1 branche de romarin et ajouter au mélange. Poivrer. Egoutter et sécher les tomates avec du papier ménage. Couper le... [Lire la suite]

09 décembre 2009

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Je me suis inspirée d'une recette des tables Lorraine d'Amélie. Son blog de cuisine est un régal de bonnes idées et je vous encourage à passer lui faire une petite visite. C'est ici : La Table Lorraine d'Amélie J'ai accompagné les suprêmes avec des choux de Bruxelles en purée dont je vous donne la recette ici ... c'est vraiment délicieux et c'est aussi une façon différente de les cuisiner. Suprêmes de pintade rôtis saucevin rouge et xérès 4 personnes 4 suprêmes de pintades 2 dl vin rouge 1 dl de Xérès1 feuille de laurier... [Lire la suite]