07 janvier 2010

Cuisses de caille laquées sur lit de salade

4 personnes Ingrédients12 cuisses de caille1 cs de vinaigre de xérès1 cc de miel de fleur1 dl de sauce claire1 cs de vinaigre de pommes1 cs d'huile de colza1 carottehuile d' olivesel et poivremélange de salade de saison : rampon,rucola,cresson,feuilles,endives,canneberge,radis rouges  Laver les différentes feuilles de salade, râper et couper la carotte en julienne. Saler et poivrer les cuisses de caille. Faire chauffer un peu d'huile d' olive dans une poêle et saisir les cuisses à feu vif des deux côtés. Baisser le... [Lire la suite]

09 décembre 2009

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Je me suis inspirée d'une recette des tables Lorraine d'Amélie. Son blog de cuisine est un régal de bonnes idées et je vous encourage à passer lui faire une petite visite. C'est ici : La Table Lorraine d'Amélie J'ai accompagné les suprêmes avec des choux de Bruxelles en purée dont je vous donne la recette ici ... c'est vraiment délicieux et c'est aussi une façon différente de les cuisiner. Suprêmes de pintade rôtis saucevin rouge et xérès 4 personnes 4 suprêmes de pintades 2 dl vin rouge 1 dl de Xérès1 feuille de laurier... [Lire la suite]