07 janvier 2010

Cuisses de caille laquées sur lit de salade

4 personnes Ingrédients12 cuisses de caille1 cs de vinaigre de xérès1 cc de miel de fleur1 dl de sauce claire1 cs de vinaigre de pommes1 cs d'huile de colza1 carottehuile d' olivesel et poivremélange de salade de saison : rampon,rucola,cresson,feuilles,endives,canneberge,radis rouges  Laver les différentes feuilles de salade, râper et couper la carotte en julienne. Saler et poivrer les cuisses de caille. Faire chauffer un peu d'huile d' olive dans une poêle et saisir les cuisses à feu vif des deux côtés. Baisser le... [Lire la suite]