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Aromatic Elixir
24 janvier 2010

Rôti de porc farci aux graines de fenouil et bresaola

Rôti de porc farci aux graines de fenouil et bresaola
6 personnes ... 1,500 kg de rôti de porc dans le cou 8 à 10 tranches de bresaola 1 cs de graines de fenouil 3 gousses d'ail 3 branches de romarin 15 tomates séchées à l'huile 1 petit céleri 3 cs d'huile d'olive 2 cc de concentré de tomates 2 dl de vin...
Posté par Aromatic Elixir à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  romarin,  tomates séchées,  cou,  graines de fenouil,  rôti de porc

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20 janvier 2010

Gratin d' aubergines/tomates & mozzarella di Bufala

Gratin d' aubergines/tomates & mozzarella di Bufala
Le soleil d' Italie sur votre table; c'est tout le bonheur que je vous souhaite en dégustant ce petit plat facile à réaliser. Un excellent antipasti en hiver et durant toute l'année, ce petit régal se doit d'être accompagné de charcuterie italienne: jambon,...
Posté par Aromatic Elixir à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomates,  gruyère,  basilic,  aubergines,  bresaola,  charcuterie italienne,  coppa,  jambon de Parme,  mozzarella di Bufala,  pancetta,  pulpe

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15 janvier 2010

Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique

Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique
Attention, le thon rouge est une espèce menacée d'extinction ... ne le consommez que rarement !! L' hiver c'est la saison des oranges et c' est pour cela que je vous propose un carpacccio de thon, recette de mon cru que j' ai testé et qui a beaucoup plu...
Posté par Aromatic Elixir à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vinaigre balsamique,  thon rouge,  tartare,  fleur de sel,  oignon nouveau,  orange,  poivre rose,  zeste orange

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11 janvier 2010

Velouté de fenouil et céleri

Velouté de fenouil et céleri
Pour se réchauffer un peu de ce froid glacial et après les agapes du réveillon .... un petit potage bienvenue à notre table! Le fenouil à plusieurs propriétés: ce légume est richement pourvu de vitamines et de sels minéraux. Stimulant des reins, les jus...
Posté par Aromatic Elixir à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: potage,  soupe,  velouté,  bulbe fenouil,  céleri branche,  lardons

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7 janvier 2010

Cuisses de caille laquées sur lit de salade

Cuisses de caille laquées sur lit de salade
4 personnes Ingrédients 12 cuisses de caille 1 cs de vinaigre de xérès 1 cc de miel de fleur 1 dl de sauce claire 1 cs de vinaigre de pomme s 1 cs d'huile de colza 1 carotte huile d' olive sel et poivre mélange de salade de saison : rampon,rucola,cresson,feuilles,endives,canneberge,radis...
Posté par Aromatic Elixir à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: xérès,  cuisses de caille,  miel de fleur,  mâche,  rampon,  rucola,  sauce claire,  vinaigre de pommes,  canneberge

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3 janvier 2010

Dorade en croute de sel

Dorade en croute de sel
Sur notre table du Nouvel -An ..... un repas qui nous a enchanté! La dorade est l' un des poissons qui convient le mieux pour ce genre de cuisson, mais le loup de mer ou le bar conviennent aussi. Cuisiné entier, le poisson reste plus juteux. Ce plat est...
Posté par Aromatic Elixir à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  loup de mer,  Nouvel An,  bar,  croute de sel,  cuisson au sel,  dorade grise,  persil plat,  poisson entier

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