05 octobre 2009

Vol-au-vent aux champignons

4 personnes / 12 coques de vol-au-vent Ingrédients 12 coques de vol-au-vent 500 gr d'émincé de veau400 gr de champignons en mélange / frais ou en sachet 40 gr de morilles séchées1/2 l de crème 35%1 cs de farine 1 dl vin blancjus de citron3 grains de café2 cs huilesel, poivregarniture : persil plat Faire tremper les morilles dans un bol avec du lait pendant 3 à 4 heures. ( avec du lait chaud c'est plus court) Enlever la terre et les parties verreuses des champignons et blanchir 10 minutes dans de l'eau additionnée de jus de... [Lire la suite]