Velouté de fenouil et céleri

11 janvier 2010

Velouté de fenouil et céleri

Pour se réchauffer un peu de ce froid glacial et après les agapes du réveillon .... un petit potage bienvenue à notre table!

Le fenouil à plusieurs propriétés: ce légume est richement pourvu de vitamines et de sels minéraux. Stimulant des reins, les jus de fenouil sont recommandés dans de nombreux régimes diététiques pour leur action diurétique. Peu calorique, le fenouil facilite la digestion. Le sirop contre la toux à base d'essence de fenouil est un expectorant connu.

Velouté de fenouil et céleri

2 personnes

Ingrédients

1 cc d'huile olive
1 petite échalote
2 bulbes de fenouil
1 petite branche de celeri
30 g de petits lardons
sel, poivre

Laver le céleri et le fenouil et couper en petits cubes.
Réserver les pluches du fenouil pour la déco.

Faire revenir une échalote émincée dans une poêle avec un peu d huile d'olive. Ajouter le fenouil et le céleri et touiller quelques minutes. Mouiller avec de l'eau à hauteur et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saler et poivrer légèrement.

Couper le lard en petits cubes. Dans une poêle sans huile, faire sauter à feu vif les petits lardons. Mettre à refroidir sur du papier absorbant.

Verser le velouté dans des assiettes ou des petits bols préchauffés et décorer avec les lardons et quelques pluches de fenouil.

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