Cuillères gourmandes de tartare de loup de mer pesto rosso ou caviar d'aubergines

Une gourmandise fraîcheur plaisante qui passe bien à cette période de l'année et facile à préparer. J'ai acheté le pesto rouge et le caviar d'aubergines mais il est possible de faire soi-même. Le jus de lime apporte une note agréable au poisson.

10 cuillères

Ingrédients: 
120 g de loup de mer
1 cc huile olive
1/2 botte de ciboulette
12 cm vert oignon nouveau
1/2 jus de lime
aneth
sel
10 cc de caviar d'aubergines
10 cc de pesto rouge
2 ou 3  tomates séchées à l'huile d'olive

Laver le morceau de poisson sous l'eau froide et épongez-le et enlever la partie centrale avec les arêtes.
Avec un couteau bien affûté, couper le loup de mer en petits cubes et saler légèrement. Laver les herbes et éponger avec du papier ménage. Couper finement la ciboulette, le vert d'oignon nouveau et l'aneth et mélanger au  poisson.

Presser le demi citron lime et récupérer le jus puis incorporer l' huile d'olive en mélangeant bien.
Ajouter ce mélange au poisson en touillant à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Dressage:
Utiliser de petites cuillères en porcelaine ou en métal. Placer 1 cc de caviar d'aubergines ou du pesto rouge, ajouter 1 cc de tartare de loup et surmonter d'un petit morceau de tomate séchée.
Décorer avec un brin d'aneth.

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Comments

[Poucinette]

Coucou et oui je reviens t'embêter !!!!!!!! je revote encore car j'adore ton blog !!!!

à demain bisous !!!!

[ilocuisine]

Tout est superbe, bravo !!!!
meilleurs voeux et merci encore de ta visite ;-) à bientôt

[Mama Yéti]

Beaucoup de bonheur et de la nouveauté, car ça fait du bien, un bon air frais et de l'inspiration gourmande pour nous régaler! Grosses bises et longue vie au blog!

[mmounia]

Ultra fine presentation, barvoooooooooo!
Bonne et heureuse année avec santé, argent et bonheur!
mounia

[Biscottine]

Effectivement, bien gourmande cette recette!