Carpaccio de boeuf à l' italienne

Quand je décide pour un * carpaccio * alors nous sommes souvent 2 ... mon mari et moi...
Le boeuf c'est un reste de fondue chinoise ( viande de boeuf fraiche ) que j'ai congelé et en principe j'en n'ai pas plus de 280 à 300 g ( plat principal ) si moins en entrée.

pour 2 personnes ( en plat principal )

Ingrédients

300 gr.  boeuf environ
6 noix
1 1/2  dl huile olive
1/4 jus de citron frais
feuilles de roquette
ciboulette
persil plat
germes d'alfalfa
sel, poivre
parmesano Reggiano
crissini's nature

* mettre 2 grandes assiettes au frigo * c'est important, on doit le servir très frais.

Ecraser les noix en les mettant dans un cornet plastique et taper avec la paume de la main pour les diviser.
Laver les feuilles de roquettes et sécher avec du papier ménage.
Dans un petit bol, mélanger l' huile d'olive avec le jus de citron.

Avant de servir.
Sortir les assiettes du frigo et placer votre boeuf côte à côte de façon à recouvrir totalement l' assiette. Saler et poivrer.

Parsemer de feuilles de roquette, de germes d'alfalfa et couper ciboulette et le  persil avec le ciseau directement dans les assiettes.

Pour terminer, râper votre parmesan frais ( c'est bien meilleur que le râpé du magasin ) et avec une cuillère à café, verser quelques gouttes d' huile aromatisée de citron sur vos assiettes.
Décorer avec des crissini's et servir de suite avec du pain toasté.

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Comments

[judith]

un classique mais quel bonheur... j'adore le nom de ton blog

[aromatic elixir]

Bonjour , ce plat est à base de viande cru.. c'est peut être pour cela ..
On peut aussi faire des carpaccio avec d'autres sortes de viandes ( ici boeuf ) , mais ce sera toujours de la viande cru..

[Altea]

je n ai jamais manger de carpaccio je ne sais pas si serait a mon gout
bonne nuit