Articles populaires – Aromatic Elixir

9 décembre 2009

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Je me suis inspirée d'une recette des tables Lorraine d'Amélie. Son blog de cuisine est un régal de bonnes idées et je vous encourage à passer lui faire une petite visite. C'est ici : La Table Lorraine d'Amélie J'ai accompagné les suprêmes avec des choux...

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Tags: laurier, bicarbonate de soude, choux de Bruxelles, pintade, purée, romarin, suprêmes, xérès

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21 septembre 2009

Spaghettis aux palourdes

J'adore ce repas, c'est coloré et aussi très peu calorifique.Ce plat est très facile à réaliser. On peux remplacer les palourdes par des vongoles.Ce qui fait le goût, ce sont les coques fraîches. Si vous utilisez des conserves, vous n'aurez pas le même...

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Tags: coloré, coques, facile, goûteux, palourdes, spaghetti, vongole

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21 novembre 2010

Emincé de cerf en corolles et sauce au genièvre

La saison de la chasse touche à sa fin et c' était ici la dernière fois que je cuisinais cette viande savoureuse et tendre. Cette superbe recette est issue d'un journal que je reçois régulièrement et je vous la conseille personnellement. Nous avons été...

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Tags: chasse, airelles, corolle, gibier, recette cuisine, sauce genièvre, émincé de cerf

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18 juin 2010

Velouté de petits pois/cerfeuil & son bâton de citronnelle lardé aux courgettes

Vilain .. vilain ce temps !! ... on se croirait en Afrique du Sud et d'après Météo Suisse, pour ce week end, on pourra faire un feu de cheminée ... génial le programme plateau télé et ballon rond !! Tout vert .... pour ce petit velouté qui va nous donner...

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Tags: potage, velouté, bâton de citronnelle, cerfeuil, courgette, lard à rôtir, petits pois

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13 décembre 2009

Crème brûlée de foie gras et figue au Porto rouge

Les fêtes approchent et je vous invite à découvrir cette recette facile que vous pouvez préparer à l'avance. Il est vrai que les préparations de dernière minute nous donnent du fil à retordre, alors avec cette entrée, il suffit de passer le chalumeau...

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Tags: Porto rouge, cassonade, chalumeau, crème 35%, figue séchée, foie gras, grill

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6 décembre 2009

BIG HUG pour la St Nicolas

Un merci à Annebetty, La cuisine des p'tites douceurs pour ce prix qui me touche beaucoup. Un merci aussi à toutes les personnes qui passent régulièrement sur mon blog en m'encourageant avec leurs gentils commentaires. C'est avec cette première semaine...

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Tags: fribourg, fête, pain d'épices, St Nicolas, biscômes, vin chaud, Myre

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3 décembre 2009

Filet de boeuf basse température sauce marchand de vin

La viande basse température. C'est une viande qui est d'abord saisie à la poêle pour les grosses pièces et qui est ensuite cuite dans un four ( à air propulsé ) à des températures en dessous de 100 degrés. Elle se situe entre 60 et 80 degrés. Pourquoi...

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Tags: thym, boeuf, sauce, filet, beurre, marchand de vin, vin rouge

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9 décembre 2010

Foie gras au sel et chutney de figues

Merci à Yeti Gourmand et ses partenaires lors du concours autour des recettes de champignons .... j 'ai gagné le 1 er prix avec ma " Fricassée de chanterelles et son écume boisée " ...... et j'ai été très gâtée ...... un peu avant NOËL. J'attends encore...

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Tags: Noël, Terre Exotique, chutney figues, cuisson au gros sel, foie gras de canard, recette cuisine de Fête, épices

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19 février 2010

Soufflé à la chair de crabe et coulis de tomates

Pour la suite de notre repas, j'ai servi un petit soufflé à la chair de crabe que j'ai accompagné d'un de coulis de tomates.On peux aisément remplacer la chair de crabe par du saumon ou du thon au naturel. Cette entrée peux se déguster tiède ou froide....

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Tags: bain-marie, chair de crabe, coulis de tomates, mascarpone, moule en silicone, soufflé

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23 novembre 2009

Les brownies de Charlène

250 g de chocolat noir 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre 60 g de farine tamisée 100 g de noix 3 oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.Casser le chocolat...

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Tags: noix, beurre fondu, chocolat noir, sucre glace, sucre vanillé, brownies

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18 janvier 2011

Flagrant Delhi

Un plat qui nous vient tout droit des pays du soleil levant que nous avions dégusté chez ma soeur lors d'un sympathique repas. La source de cette recette avait été découpée dans une revue féminine il y a quelques années. En Thaïlande, à la différence...

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Tags: recette cuisine, curry rouge Thaï, massala, plat hindou, ragout agneau, épaule d'agneau

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23 décembre 2010

Filet de boeuf Wellington

Je vous souhaite une très belle Fête de Noël chaleureuse et gourmande. Merci à tous pour vos passages sur le blog ! Filet de boeuf Wellington Ingrédients pour 6 personnes 750 à 800 g de filet de boeuf 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 cs de lait 2 cc...

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Tags: Noël, Nouvel-Année, cuisine de Fête, filet de boeuf Wellington, viande en croute, viande en pâte feuilletée

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21 octobre 2009

Crevettes Thaï à la pâte de curry rouge

Ici une recette exotique de Thaïlande. Pays accueillant où nous avons séjourné à plusieurs reprises. A chaque voyages, la magie de ce peuple nous emballe par son accueil et sa générosité.Le thaïlandais est très proche de sa culture et le rituel bouddhiste...

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Tags: basmati, coriandre, crevettes thaï crues, lait de coco, oignons nouveaux, pâte de curry rouge

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24 janvier 2010

Rôti de porc farci aux graines de fenouil et bresaola

6 personnes ... 1,500 kg de rôti de porc dans le cou 8 à 10 tranches de bresaola 1 cs de graines de fenouil 3 gousses d'ail 3 branches de romarin 15 tomates séchées à l'huile 1 petit céleri 3 cs d'huile d'olive 2 cc de concentré de tomates 2 dl de vin...

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Tags: ail, romarin, tomates séchées, cou, graines de fenouil, rôti de porc

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15 novembre 2009

Betteraves rouges en tartare et Bleu d'Auvergne

Envie d'une salade autrement ?Ici je vous propose une salade toute en couleur, un rien relevé et un décor qui ravira vos invités.(inspiré de cuisine de saison) Betteraves rouges en tartare et Bleu d'Auvergne Pour 3 moules de 7 cm de diamètre Ingrédients...

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Tags: Bleu d'Auvergne, Carpaccio, Tabasco, betteraves rouges, huile de sésame, moules silicones

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17 décembre 2009

Noix St Jacques rôties aux amandes et crème de pistache

Les noix St Jacques sont très appréciées pour les fêtes et c' est une recette d'un grand chef Suisse, issu d'un de ses livres de cuisine, qui m' a donné envie de tester ce plat. J' ai beaucoup aimé le goût de l' huile de pistache qui apporte une note...

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Tags: crème 35%, St Jacques, amandes effilées, fumet de poisson, huile de pistache, pistache

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27 novembre 2009

Tourte à la viande et épinards

Ingrédients 600 g de viande hachée de veau 150 g épinards 2 dl vin blanc 0.5 dl demi crème 2 abaisses pâte feuilletée 1/2 cube de bouillon de boeuf 2 oeufs 1 cs lait 1 petit oignon 1 gousse ail 1/2 botte de persil huile sel, poivre Faire revenir l'oignon...

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Tags: plat unique, pâte feuilletée, viande hachée, épinards, tourte à la viande de veau, veau haché

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6 novembre 2009

Crème de potimarron thym et balsamico

Voilà, ma déco va passer au mixer... c'est décidé, ce potimarron ne va pas faire long feu avant d' être tranché en petites rondelles. Donc pas de mauvaise conscience ... les fêtes approchant à vitesse grand V ...De ce pas ... le voilà déjà en casserole...

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Tags: potimarron, balsamico, muscade, potage, soupe, velouté

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11 janvier 2010

Velouté de fenouil et céleri

Pour se réchauffer un peu de ce froid glacial et après les agapes du réveillon .... un petit potage bienvenue à notre table! Le fenouil à plusieurs propriétés: ce légume est richement pourvu de vitamines et de sels minéraux. Stimulant des reins, les jus...

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Tags: potage, soupe, velouté, bulbe fenouil, céleri branche, lardons

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2 novembre 2009

Mosaïque de mains à partager

Bonjour, Si l'envie vous venait de partager votre créativité, votre imagination ou simplement envie de se faire plaisir ...C'est ici .... sur l' As-création ... Une mosaïque de mains à partager pour le plaisir des yeux ... Pour que cette chaine de mains...

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Tags: création, d'ailleurs, d'ici, l'as, mains

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6 octobre 2009

MA BONNE FEE

Ma bonne fée est très gourmande , elle vient me voir tous les jours. Ma bonne fée est très ... c'est un peu ma marraine et moi sa Cendrillon, elle me guide et m' envoie ses lumières. Ma bonne fée a le savoir pour cultiver un jardin fleuri où les mots...

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Tags: amitié, conseil, fée, merci, altea filou

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5 mars 2010

Tarte bagnarde aux poireaux et aux cèpes

Aujourd'hui, une recette inspirée de mes livres de cuisine des Grands Chefs Suisse. J'ai voulu testé ce feuilleté car les ingrédients proposés correspondaient à nos envies et la saison se prêtait parfaitement à la recette. Nous avons retenu le délicieux...

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Tags: feuilleté, bolets cèpes, parmesan Reggiano, poireaux

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23 février 2011

Citrons confits

Simplement pour parfumer vos plats de viande ou de poisson. Je conseille à chacun de préparer ces bocaux car vous ne serez pas déçu ! Le meilleurs moment pour la préparation des bocaux se situe en septembre ou octobre, les fruits sont mûr à point. Je...

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Tags: citron bio, conserves, citron confit, fruits confits

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2 mars 2010

Mobilisez-vous pour les Restos du Coeur

La publication de cet article permettra d’offrir 10 repas. Merci de le lire jusqu’au bout… « Pour la 25ème année, les Restos du Cœur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis.Afin de venir en aide à...

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Tags: Resto du Coeur, action, classement blogs culinaire 2010, prix

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19 décembre 2010

Foie gras en bocaux de conservation

Une idée cadeau faite maison et pourquoi pas un foie gras en conserve que je vais offrir à ma famille à Noël ! Ces petits pots sont bien sympa et avec ce mode de conservation, Noël c'est tout au long de l'année. La durée de conservation varie en fonction...

Posté par Aromatic Elixir à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, bocaux, conserves, tableau de stérilisation

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